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三都旅游--地方美食介绍
来源:县文化和旅游局  作者:县文化和旅游局  编辑:管理员,文化和旅游局  日期:2018-11-26  点击率:1131  [我要打印]  [关闭]
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  1、鱼包韭菜:

水族人民十分喜欢吃鱼,每逢年节或来客时,餐桌上总少不了鱼。据说,这种嗜好是与他们祖先居住在浩瀚大海之滨的生活环境有关。

在水族最隆重的节日-----端节的前一天,以及在过世的老人安葬前,水族人是绝不进荤食的,只能吃素,但鱼虾却不在荤食之列。

鱼的吃法很多。水族人爱把活鱼煮成鲜鱼羹,还爱把鱼制成鱼干贮藏起来,而传统的最珍贵的莱肴则是鱼包韭菜,它不仅味美可口,而且含有祭祀祖先的特殊意义。

鱼是水族人民待客的上品。端节特别精心制作的鱼包韭菜更另有一番意义。相传很久以前,瘟疫蔓延,水族祖先上山采了9种药材,放进鱼肚里蒸了食用,结果避免了瘟疫。后来9种药材逐渐失传,采用韭菜(谐音)代替,象征9种药材,从此世代相传,鱼包韭菜就成了端节的特殊名菜。吃鱼包韭菜,一是怀念祖先,二是互祝健康愉快。

2、三都风味酸

三都风味酸包括辣椒酸、笋酸、鱼酸、虾酸、臭酸、及各种盐酸等,其中辣椒酸是采用鲜红辣椒洗净后,掺少许生姜打磨成辣浆装进入土制坛中,再加少许甜酒,外封坛盖,并加放坛盘水密封。其色红味酸,略带甘甜。其既可生吃,也可作炒菜佐料、熟煮酸汤和制作凉伴,还可以冲水解渴,可防治中署和健胃消食。

3、三都铁板烧

三都铁板烧是用最上等的新鲜猪杂烤饪而成,用尖细修长的竹签对准自己看中的一块轻轻一穿,放到嘴里,满口酥香,味道独特,号称黔南一绝。三都铁板烧,在同行中是省内外著名的,每晚夜市摆摊第二天六七点钟。

4、香猪、香米

香猪是三都县巫不和羊福两乡出产的一种肉用香猪,这种猪个头小,即使喂养几年,也只有几十斤重,肉质同野猪一样美味可口。香米是三都县近年来新引进的一种大米,香米饭营养丰富,香气扑鼻,是现代小康生活首选的上等粮食。

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