2019年5月19日 星期日
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鱼包韭菜——水乡美食
来源:县文化和旅游局  作者:县文化和旅游局  编辑:文化和旅游局  日期:2018-10-25  点击率:1377  [我要打印]  [关闭]
摘要:

引题:

关键字:

水族最重要的祭祖菜肴,属于素菜,现在已经演变为所有节日菜肴。做法是:选1斤多的鲤鱼或草鱼从背部开刀去杂洗净,洒上好酒,配以葱葁蒜盐糟辣等,再将洗好的韭菜(或广菜)填充鱼腹,用米草捆扎放入大锅中炖,或放甑子中蒸,10-12小时后鱼骨酥脆,鱼肉肥美细腻,烂而不糜,醇香味厚,夏季放外面3-5天也不会变味。

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作者:县文化和旅游局
编辑:文化和旅游局
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